La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha editado una nueva guía en torno a la limpieza y desinfección en la Industria Alimentaria.

“Este manual ha sido elaborado con el objetivo de proporcionar, promover y facilitar orientación e información esencial sobre las mejores prácticas en materia de limpieza y desinfección aplicables a toda la cadena de producción alimentaria”

Recoge desde los principios básicos de higiene, hasta el diseño de un plan de limpieza y desinfección.

ÍNDICE

  • Normativa aplicable a la higiene alimentaria
  • Conceptos básicos de limpieza y desinfección
  • Sistemas y equipos de limpieza
  • Documentación asociada a los productos químicos
  • Almacenaje de productos químicos
  • Equipos de protección individual (EPI)
  • Legislación aplicable a biocidas
  • Capacitación relacionada con el uso de biocidas
  • Diseño higiénico en la industria alimentaria
  • Plan de limpieza y desinfección en establecimientos alimentarios
Guía de buenas prácticas para la limpieza y desinfección en la industria alimentaria - ACSA