La AESAN ha publicado la Guía de etiquetado de alimentos que contienen cereales con gluten: reglas para la información de la presencia o ausencia de gluten.

Esta Guía tiene como objetivo orientar sobre cómo etiquetar productos alimenticios que incluyen cereales que contienen gluten, tanto para operadores de la industria alimentaria como para personas consumidoras afectadas y para las autoridades de control.

A lo largo del documento se recogen ejemplos de distintas situaciones reales y consta de los siguientes apartados:

  1. Gluten. Enfermedad celíaca y alergia a cereales
  2. Información alimentaria
  3. Avena y trigo
  4. Etiquetado de cereales que contienen gluten
  5. Etiquetado precautorio de alérgenos (epa)
  6. Declaraciones de ausencia de gluten
  7. Legislación
Guía de etiquetado de alimentos que contienen cereales con gluten: reglas para la información de la presencia o ausencia de gluten