El grupo de los ingredientes tecnológicos lo componen los aditivos, aromas, enzimas y coadyuvantes tecnológicos.
Son sustancias que, con el fin de mejorar alguna función tecnológica, se añaden intencionadamente a los productos alimenticios, a excepción de los coadyuvantes tecnológicos, cuya presencia en el alimento es involuntaria, técnicamente inevitable y un residuo de la propia sustancia, sin ejercer un efecto tecnológico en el producto final, por lo que a diferencia del resto, no son ingredientes del mismo.
En el año 2008 se publicó el paquete de Reglamentos comunitarios sobre “agentes de mejora de los alimentos”, esto es, aditivos, aromas y enzimas alimentarias, cumpliendo con el compromiso adquirido con la publicación del Libro blanco sobre seguridad alimentaria.
Artículo: Ingredientes tecnológicos para la Industria alimentaria – ELIKA (2013)
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