Este curso pretende dar a conocer los aspectos básicos en materia de higiene alimentaria con el fin de conseguir unos buenos hábitos higiénicos en la manipulación de los alimentos, y una correcta utilización de utensilios y maquinaria.

OBJETIVOS:

  • Conocer los alimentos y las posibles fuentes de contaminación
  • Conocer buenas prácticas de fabricación
  • Saber qué es un sistema APPCC y qué son los planes de apoyo
  • Adquirir conocimientos de cómo gestionar un sistema de trazabilidad

Los alimentos

Cadena Alimentaria

Trazabilidad

Trazabilidad

Sistemas de autocontrol

Plan de autocontrol _sistema APPCC

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