Este curso pretende dar a conocer los aspectos básicos en materia de higiene alimentaria con el fin de conseguir unos buenos hábitos higiénicos en la manipulación de los alimentos, y una correcta utilización de utensilios y maquinaria.

OBJETIVOS:

  • Conocer los alimentos y las posibles fuentes de contaminación
  • Conocer buenas prácticas de fabricación
  • Saber qué es un sistema APPCC y qué son los planes de apoyo
  • Adquirir conocimientos de cómo gestionar un sistema de trazabilidad

Los alimentos

Cadena Alimentaria

Controles y Planes en la Industria Alimentaria

Limpieza y desinfección
Control de plagas
Control del agua
Control de residuos

Trazabilidad

Trazabilidad

Sistemas de autocontrol

Plan de autocontrol _sistema APPCC